工作联系

孙丹威——吴裕泰茶叶股份有限公司的总经理，拥有“高级职业经理人”、“高级评茶师”等多个职称； 王秀兰——国家高级评茶师，北京张一元茶叶有限责任公司党支部书记、董事长、总经理。

① 首先是取样，即从一批茶叶中取出一定数量，能代表整批茶叶品质特征的样茶，作为评定茶叶品质优劣的实物样品。 ② 接着是外形审评，通常称为“干看”。通过仔细观察茶叶外表形状的粗细、长短、松紧和色泽的鲜陈、润枯等方面，按茶叶的条索、整碎、净度和色泽这四项因子的等级标准，逐一进行比较。 ③ 然后，再进行内质审评,通常称为“湿评”。通过正确的冲泡时间、水温、茶碗容量、茶水的比例，运用正确的嗅香气和尝滋味的方法来评品汤色的深浅、明暗和清浊。香气的高低、浓淡和纯异。随后，还要把茶水倒掉，评定叶底的老嫩、匀杂、色泽等。通过对茶叶的香气、滋味、汤色和叶底这四项内质因子的评定，来分辨茶叶的不同级别。 ④ 最后，及时完成审评报告，对审评茶叶的八项因子逐项给予正确的评语和评分。并用百分比的方式来评比相关茶类。

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① 必须身心健康，具有敏锐的嗅觉、色觉和味觉；② 对茶叶审评工作要有兴趣爱好。具有实事求是的工作；③ 了解和掌握茶叶的知识，包括茶叶的种类及其产地、茶叶品质鉴别的知识、茶叶的保管方法等；④ 熟悉和掌握不同类别的茶叶的审评要求和技能；⑤ 了解茶文化的相关知识和中外饮茶风俗；⑥ 熟悉茶具知识和品茶用水知识。

当中国渐渐融入世界，五花八门的异国风味饮品也走进中国的消费市场。然而，在特别推崇健康生活方式的今天，茶叶，这一起源于中国的古老饮品，越来越受到广大消费者的青睐。为保证茶叶质量，在茶叶的生产、收购和销售过程中，有一个重要环节，即茶叶审评和检验。而茶叶审评师也已经成为一个既专业又权威的工作。

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