食品科学与工程
主要课程
无机化学、有机化学、物理化学、分析化学（含仪器分析）、化工原理、生物化学、微生物学、食品化学、 食品分析、食品工艺学、食品发酵技术、食品营养与卫生学、 食品工程设备等
就业方向
学生毕业后能从事各类食品生产企业的食品工程设计、新产品开发、食品营养研究、质量检测、品质控制、技术管理、技术监督、食品机械设备管理、食品包装设计、食品贮藏管理、食品运输管理、企业经营管理、食品的科学研究和成果推广工作；能在食品质量监督、海关、商检、卫生防疫、进出口、工商等部门的产品分析、检测、技术监督、执法、管理等工作；也能在相关的国家机关、大专院校、科研院所进行教学科研的工作等。
学习门槛
较好的数学、化学、外语、计算机等学科基础；色盲、色弱、嗅觉和味觉迟钝者不宜报考，肝功能体检 不合格者限报等。
专业介绍
从吃饱吃好到营养，从路边摊到川、淮、鲁、粤各大菜系名馆，从雀巢、蒙牛、百事、娃哈哈、麦当劳到哈根达斯、星巴克，“民以食为天”的信条在当今社会被发挥得淋漓尽致。可以说，人们无时无刻不在享受着美食和服务带来的乐趣。营养、健康、安全已成为人们继吃饱吃好之后的更高追求。食品科学与工程就是从多角度研究“饮食”的一门学问。我们每天吃的面包、喝的牛奶以及日常生活中的糖果、点心、雪糕、饮料等都是这个专业的杰作。因此，人们的生活离不开食品科学，无论超市、商场还是街头货摊，到处都有食品工程的身影。各种各样的饮料质量究竟怎样？食品添加剂对人们的身体健康会有什么影响？食品、饮料是如何生产出来的？对食品进行烹饪、加工时如何保证营养不流失？我们如何搭配食物才会越吃越健康？这些都是食品科学与工程所要解决的问题。 食品科学与工程专业包含食品工艺、农产品加工工程和食品检测三个研究方向。它以食品生产、加工、包装、贮藏、流通、消费、环保等为主要内容，以食品卫生、营养、感官品质等食品质量及其变化、维护、检验、评价等为研究中心，并与现代管理科学、人文科学、市场营销等学科有着密切联系，现代食品科学已发展成为一门跨学科的综合性科学。学习本专业需要注意的是，一是特别强调化学和生物学的理论知识和实践技能，你会做许多有趣的化学和生物学实验，也可以到市场上去买些营养品，自己做做质量分析，看看它的营养含量究竟如何。因此，考生要有一定的化学基础和很强的动手能力。二是目前设置这个专业的高校不下上百所，主要是各类轻工学院、农业大学以及一些知名综合性大学。由于各高校自身情况不同，专业课程设置和培养方向也不尽相同。一般来讲，重点高校倾向于培养研究型或应用研究型人才，一般本科院校侧重于培养应用型人才，而专科院校则立足于培养实践操作型人才。另外，有的高校将食品科学与工程专业分为不同的研究方向，如谷物科学与工程方向、油脂与植物蛋白工程方向、农产品加工与储藏工程方向等，考生可以有选择的加以报考。三是该专业一般限招普通高中理科毕业生，由于相关工作对卫生要求较高，报考此专业的学生不能有传染性疾病。有的高校还要求考生进行肝功能检查。由于食品分析涉及很多化学、生物学的实验，所以色盲、色弱以及嗅觉迟钝的考生受到限制，不能报考该专业。再看全球，食品工业（包括采盐业、食品加工制造业、饮料制造业和烟草加工业）以2.18万亿美元的营业额雄居世界工业霸主地位，超过了汽车、航空、信息等行业。在中国，2000年食品工业总产值已在1994年的基础上翻了一番，达到7000亿元人民币，加入WTO对食品工业既是一个严峻的考验更是一次难得的机遇。预计未来20年里，世界人口每年将增加7300万，对食品的需求量势必剧增。方便、速冻、保鲜、保健、微波、休闲、儿童、老年食品及健康饮料和调味品将风靡全球。食品行业的“大输血”为食品专业教育指明了方向。作为跨世纪的青年一代，积极投身于这一古老而又充满希望的庞大队伍，“糊众口该糊己口”，相信不失为明智之选。
考研方向
食品科学与工程 食品工程 食品科学 食品加工与安全
可从事的职业
添加剂应用工程师 罐装食品研发员 乳制品研发经理 销售 食品监测员 管理培训生 银行公务员 品质管理员 食品检验员 厨师 营养教师
师兄师姐说
师兄师姐说（一）： 我们这个专业其实是食品质量与安全那一块的，主攻检验食物的各种成分，但是学长学姐也有去感官检验、实验设计什么的。专业负责的老师甚至觉得我的学弟学妹们可以去学兽医… 你觉得这是做食物的专业么?呵呵!把各种食物按照科学的方法捣碎，这有一个帅气的名字叫作样品预处理。然后就照着国标对处理过的食物各种虐你还要知道为什么要这么虐。老师说得好，你们是大学生，和大专生是不样的。原理要晓得，注意事项要晓得，最可恶的事情就是你饿得要死的时候看着一堆很香的面包屑。有的时候就对着一瓶酱油!很重口!还有火腿肠!这些都还好，自己生产唾液淀粉酶!这种也就算了，但是，对着牛肉膏给微生物做食物算什么事情啊!我还没有吃饭，就给微生物做饭吃!就不提在有通风装置的情况下被乙醚熏得半死这种事情了…
